E chi l’ha detto che il ragù debba essere preparato per forza con il macinato di carne?
Quello a base di tempeh è un’alternativa povera di grassi, priva di colesterolo, ricca di fibre e, grazie al prodotto della fermentazione dei fagioli di soia, anche di gusto.
Non è necessario scandagliare negozietti di nicchia per trovare questo ingrediente di origine asiatica, reperibile ormai nel banco frigo di moltissimi supermercati.
Grazie al processo di fermentazione le proteine, il fero e il calcio contenuti dalla soia vengono assorbiti con maggiore efficienza.
Per il suo profilo nutrizionale è la ricetta ideale per bambini in crescita o in fase di svezzamento, donne in gravidanza e atleti.
Ma piacerà a tutti!

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di tempeh al naturale
• Una cipolla
• Una carota
• Due gambi di sedano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 600 g di passata di pomodoro
• Sale qb (da omettere per bambini sotto i 12 mesi)

Sbriciolate il tempeh con le mani (o aiutandovi con un piccolo frullatore).
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e soffriggeteli nell’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente molto ampia. Aggiungete il tempeh e fatelo saltare insieme alle verdure per qualche minuto: essendo già cotto, dovrà solo insaporirsi.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro e il sale da omettere e fate cuocere per 30 minuti circa a fuoco basso, fino a che il liquido della passata di pomodoro non sarà del tutto evaporato. Aggiustate di sale e servite con la vostra pasta preferita o utilizzate il ragù di tempeh per farcire delle lasagne.